鹿児島地鶏とは｜鹿児島県産の地鶏と鳥刺し通販サイト【とりとり本店】

鹿児島の地鶏はココが違います！

飼育期間の長さ

通常、鶏がりっぱな成鶏となるためには4～5ヶ月程度必要ですが、ブロイラーはその3分の1程度の期間で早期に成熟させてしまいます。
一般的に流通している若鶏（ブロイラー）がわずか40日～50日で出荷されるのに対し、地鶏の飼育期間は80日以上必要です。
地鶏は無理に餌をたくさん食べさせるのではなく、自然と大きくなるようにゆっくりと時間をかけて育てます。

ストレスフリーな環境づくり

地鶏は孵化から28日以降は1平米あたり10羽以下の環境でストレスを与えずに鶏が自由に活動できる平飼いをしなければなりません。
ブロイラーのようにカゴに閉じ込められて動くこともできずに、常時カロリー過多の餌を食べさせるような環境で育つことはありません。
ブロイラーは早期の大量生産には向いていますが、鶏にとってはストレスが多い状態です。
鶏もストレスなく育ったほうが旨みも高く、思い切り体を動かすので引き締まった肉質になります。

美味しさにこだわった飼料

ブロイラーは早期成長と大量生産を優先させた結果、鶏が病気になりやすくなり栄養剤や抗菌剤といった化学物質が飼料にも常用されています。
地鶏の場合、トウモロコシや飼料用米など自然由来の餌を中心に鶏の健康に配慮した飼料を与えて育てます。
よく食べ、よく運動して健やかに成長できるよう栄養バランスはもちろん、美味しさにも配慮した飼料を与えて育てているのが特徴です。

鹿児島生まれの銘柄鶏

さつま若しゃも

鹿児島地鶏の先駆的な存在として、昭和46年に誕生しました。
旨み・弾力・舌ざわり・歯ごたえと全てにおいてバランスの取れた美味しさが評判です。
筋繊維が細やかで柔らかな肉質なのに弾力もあり、さまざまな料理にマッチするので、煮物や焼き物、揚げ物をはじめ脂肪が少ないことからスープにもおすすめです。
保水性に富み、脂肪分が少ないのに弾力があって柔らかでまろやかな味わいはお子様からシニアの方まで楽しんでいただけます。

さつま地鶏

鹿児島が培ってきた知識と技術を費やし、完成までに10年もの歳月をかけた地鶏で「地鶏・銘柄鶏食味コンテスト」では日本一に輝きました。
飼育期間を長く取ることで、旨味成分であるアミノ酸が豊富に醸成されコクのある旨みとほどよい歯ごたえが生み出されます。
平飼いで育つため肉質が引き締まり、脂肪分の少ないヘルシーさも魅力です。
また、筋繊維が細かく肉質は柔らかいので鳥刺しにも最適です。

黒さつま鶏

旨味成分であるイノシン酸が豊富で、地鶏の中では大変に脂のノリがよい地鶏です。
煮ても焼いても硬くならないので冷めても美味しく、お弁当に入れても肉質が楽しめます。
筋繊維が細かく肉質が閉まっており、柔らかな触感とともに歯切れのよさと適度な弾力が楽しめるのも魅力です。
ほかの地鶏とは違い加熱しても硬くなりにくいので、炭火焼にするとジューシーな肉汁と旨みが口いっぱいに広がります。
プロの料理人も驚く人気の地鶏の一つです。

甚兵衛地鶏のご案内

当店では、さつま鶏、博多地鶏、ごいし鶏、しゃも鶏（けんか鶏）を掛け合わせて、オリジナルの甚兵衛地鶏を育てています。
卵を孵化させて、山に連れて行き、自由にのびのび過ごしています。
大きくなるまで1年間山を歩いたり、走ったりリラックスした甚兵衛地鶏と毎日数時間ともに過ごすことが私たちにとっても元気の源になっています。
甚兵衛地鶏にご興味のある方、お問い合わせお待ちしております。

愛情いっぱいの中で育った甚兵衛地鶏の期待以上の美味しさをお楽しみください。

とりとり本店店主

鹿児島地鶏とは｜鹿児島の【とりとり本店】は新鮮な地鶏・鳥刺しの通販をおこなっております。